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Mittwoch, 10. August 2016, 18:21

Fettabscheider benötigt?

Hallo zusammen,

wir wollen im Jahr 2017 in neuen Gastronomie Betrieb eröffnen, dabei handelt es sich um ein komplett neues Konzept. Gekocht wird nicht und eine richtige Küche wird auch nicht benötigt. Alles wird vor dem Kunden zubereitet. Gearbeitet wird mit rohem Fisch...nur die Soßen haben Fette (Öle, Majo).



Wir haben ein gutes Objekt gefunden, wo leider kein Fettabscheider installiert werden kann. Jetzt ist die Frage ob man dafür ein Fettabscheider benötigt?...Falls ja, würde es vielleicht mit einem transportablen Fettabscheider funktionieren?

Hoffe ihr könnt mir helfen!

Danke schonmal

SvenG

Fortgeschrittener

Beiträge: 280

Wohnort: Thüringen

Beruf: Abwassermeister

2

Montag, 15. August 2016, 13:19

Die Fette / Öle fallen auch beim Aufwasch an. Daher wird auch hier ein Abscheider erforderlich sein. Der Einsatz eines transportablen Abscheider scheitert in der Regel an den Bestimmungen der bauaufsichtlichen Zulassung. Solche Abscheider müssen viel öfter (manche sogar täglich) entleert und gereinigt werden. Sie sind für eine Festinstallation nicht zugelassen und eher für mobile Imbissbuden o.ä. gedacht. Daher können sie in Gaststätten nicht zum Einsatz kommen.
MfG Sven

(Wer Rechtschreibfehler findet, darf sie behalten)

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